Vị chua trong cocktail: chanh vàng, chanh xanh và những nguồn acid khác
Vị chua trong cocktail đến từ đâu? Tại sao chúng ta lại yêu thích nó đến vậy? Cùng Cồn Cào tìm hiểu từ phân loại, tỷ lệ và hoàn cảnh sử dụng phù hợp.
Bitter là gì: bitters, Campari, amaro khác nhau thế nào?
Cùng chữ bitter mà là hai thứ khác hẳn: vài giọt Angostura làm gia vị, và Campari, amaro uống được. Bài này giúp bạn phân biệt và gọi đúng.
Dry Martini và 3 chiếc chìa khoá cần có
Dry Martini là gì, tỉ lệ gin và vermouth bao nhiêu là đúng? Ba chiếc chìa khoá cho một ly Martini ngon: độ lạnh, độ loãng, và chút muối cùng orange bitters.
Ramos Gin Fizz, nỗi ám ảnh của mọi bartender?
Ramos Gin Fizz là gì, vì sao bartender ngại pha? Công thức từng bước, cơ chế tạo bọt và 4 mẹo rút ngắn thời gian lắc. Tìm hiểu bí quyết thành công với Cồn Cào.
Muối trong đồ uống: tác dụng, vai trò, định lượng.
Vài giọt nước muối không làm ly đồ uống mặn thêm, nhưng đủ chặn vị đắng, bung toả hương. Cùng Cồn Cào tìm hiểu các tác dụng và cách dùng cho đúng.
Khuấy hay lắc? Phân tích từ khoa học cho đến kỹ thuật
Khuấy và lắc, hai kỹ thuật áp dụng cho phần lớn các loại cocktail. Nhưng câu chuyện có thực sự đơn giản chỉ là “lắc” hoặc “khuấy? Cùng tìm hiểu với Cồn Cào.
Margarita: công thức chuẩn và quá khứ 30 năm “lạc lối”
Margarita chuẩn chỉ có ba thứ: tequila 100% thùa, rượu mùi cam, chanh tươi. Nhưng lý do cho hơn 30 năm “lạc lối” là gì? Cùng tìm hiểu với Cồn Cào.
Old Fashioned: ly cocktail đầu tiên và cách pha đúng
Old Fashioned khớp trọn định nghĩa cocktail năm 1806. Để Cồn Cào kể công thức chuẩn, vì sao có tên kiểu cũ, hoa quả dầm từ đâu lọt vào và còn hơn thế nữa.
Negroni: tỉ lệ chuẩn và sự thật về công thức 1:1:1
Tỉ lệ 1:1:1 của Negroni không phải công thức gốc, người bảo vệ nó gắt nhất trong ngành cũng đã đổi ý. Cồn Cào sẽ kể bạn nghe về lịch sử nguồn gốc của Negroni.
